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Vins doux liquoreux


Le Bordelais produit les plus grands vins blancs liquoreux du monde. les vins sont vendangés quand ils sont attaqués par la pourriture noble ou Botrytis cinerea, C'est un champignon qui se développe sur le grain de raisin et qui va, le faire brunir, pour finir par le flétrir complètement et concentrer ainsi fortement ses sucres. La pourriture ne se développe pas toujours de façon uniforme et les vendanges se font grain par grain en plusieurs passages (tries successives) ce qui mène parfois le viticulteur à finir les vendanges en décembre. vLes appellations sont : Cérons, Barsac, Sauternes, Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont

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