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Cahors

VINS Cahors

Régions et ville de l'appellation :

- Cahors et régions des causses de Cahors et Vallée du lot
 Type de vin A.O.C Cahors
Service : 15 °
meilleures années : 1997, 2001
Cépages Auxerrois, Merlot Noir, Tannat
Prix moyen : 8 à 11 €

Présentation du vin

Les vins de Cahors sont des vins tanniques, ample en bouche et puissant de couleur rouge foncé très apprécié des Anglais qui l'appellent le Black wine (vin noir), ils sont produits autour de cahors sur deux types de terroir les Causses et la vallée du Lot. Le cépage côt ou d'Auxerrois doit représenter au moins 70% du vin, le merlot ou le tannat ne doivent pas dépasser 30%. Les Cahors peuvent-ce boire jeune (1 an) ou peuvent très bien vieillir (10 ans) voir 15 ans pour les grandes cuvées.
vieux, il sont puissant et des vins parfaits pour les gibiers à poil ou une omelette aux truffes ou auc cèpes, plus jeune ils sont parfait sur un Cassoulet.

Accord mets et vins

un Cahors jeune sera parfait sur : les terrine, la charcuterie, un Tartare, les viandes en sauce, Ragoûts, sautés, curry, les grillades, Civets, gibelottes ou un cassoulet, un Cahors vieux sur des plats contenant de la truffe, les viandes rouges plats de cèpes et les gibiers.



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